V roce 1923 představil Shinjiro Torii whisky naplněnou podstatou japonské přírody a řemeslníci ji vyráběli ručně a trpělivým procesem vylepšování přírodní práce. Snil o vytvoření jemné, rafinované, ale složité whisky, která by vyhovovala jemnému vkusu Japonců a vylepšila jejich kulinářský zážitek. I když byla původně inspirována tradiční skotskou whisky, Torii představoval japonský přístup výběrem terénu a klimatu zcela odlišných od skotských. Za rodiště japonské whisky si Torii vybral oblast Yamazaki na okraji Kjóta. Zrozena z japonského způsobu, který mluví s duší a probouzí naše smysly a vrací nás tam, kde to všechno začalo. Suntory Whisky ztělesňuje harmonii, která existuje mezi japonskou přírodou a Japonci. Suntory Whisky je spojení jemných sil samotné japonské přírody v kombinaci s vášní a precizností nejlepších japonských řemeslníků. S rozmachem japonské whisky, který způsoboval vyčerpání zásob starých sudů, byla společnost Suntory nucena provést významné změny ve své produktové řadě. Fanoušci byli skeptičtí, když vyšli první prémiové vydání NAS (Non Age-Statement), ale tato obava byla rychle překažena, jakmile si dali první doušek.