300-letá historie značky Sarajishvili začíná v roce 1884. David Sarajishvili zavedl první klasickou technologii výroby brandy z vína v Gruzii. Během svého života byl David znám inovativními přístupy a měl velmi zvláštní přístup ke své činnosti – vzájemným souhlasem hodnot, širokými zkušenostmi a profesionalitou.

Po Francii byla Gruzie první zemí v Ruské říši, která začala vyrábět koňak a oficiálně ho také nazývala „koňak“. Továrna se nacházela v Tbilisi a svůj první výrobek vyrobila v roce 1887. Společnost rychle rostla a expandovala po celé Ruské říši a Evropě – vznikla síť palíren a skladů. Společnost prodávala široký sortiment produktů – koňak, vodku, víno, likér, rum, absint a jiné alkoholické nápoje.

V letech 1889 – 1912 byla práce Davida Sarajishviliho uznávána na mezinárodním trhu. Gruzínské brandy získalo zlaté medaile na výstavách v Paříži, Bruselu a Chicagu. V roce 1913 získala společnost výjimečný status „Poskytovatel domu ruských císařů“. V sovětském období byla továrna znárodněna a její název se změnil na „Tbilisi Brandy Factory“. Od té doby továrna několikrát změnila svoji firemní formu. Přesto společnost nikdy nezpomalila rychlost svého vývoje a v průběhu let si vytvořila zásoby vysoce kvalitních lihovin. Výstavba současné továrny začala v roce 1939 a trvala do roku 1954. Bylo to právě místo, kde se sbíraly a rezervovaly jedinečné lihoviny destilované v různých regionech Gruzie.

V roce 1994 se vlastníkem společnosti stali Bubuteishviliovi. Rodina koupila společnost se svými zásobami historických gruzínských lihovin, v jejichž sbírce jsou i lihoviny destilovány v letech 1893 a 1905 pod primárním dohledem Davida Sarajishviliho. Společnost si vrátila svůj původní název „Sarajishvili“. V roce 2006 se uskutečnil kompletní „rebranding“ a implementace mezinárodní klasifikace brandy. Zrání všech produktů probíhá ve 350 – 400 litrových dubových sudech nejméně 3 roky.

Tyto brandy byly oceněny více než 250 cenami na mezinárodních výstavách (včetně 6 super velkých cen, 35 velkých cen, 1 dvojité zlaté, 1 velké zlaté a 155 zlatých medailí). V současnosti se brandy Sarajishvili vyváží přibližně do 20 zemí na čtyřech kontinentech.