Zafra znamená v překladu sklizeň cukrové třtiny. Cukrová třtina pocházející z Panamy se sklízí ručně a z ní získaná melasa se destiluje v kolonovém destilačním zařízení.

Zafra 30 YO představuje ve světě rumu unikát, a to rum, který v sudech po bourbonu strávil dlouhých 30 let. Má v sobě tóny vanilky, dubového dřeva, hnědého cukru a zlatých rozinek. Chuť je sametově jemná s tóny sušeného ovoce, které jsou dokonale vyvážené se skořicí, muškátovým oříškem, karamelek a badyánu.

Závěr je kompletní komplexní a přetrvávající.