Historie značky sahá až do roku 1855, kdy Austin Nichols začal prodávat víno a lihoviny, dařilo se mu, a tak se jeho firma rozrostla na velkoobchod s potravinami – stal se budoucím vlastníkem značky Wild Turkey. V roce 1869 bratři Ripyovi otevřeli svou rodinnou palírnu na Wild Turkey Hill v Lawrenceburgu v Kentucky – místo, kde se pojí temperamentní tradice a oddanost řemeslu. Již v roce 1893 představili Bourbon Ripy Brothers Kentucky na světové výstavě v Chicagu (Illinois, USA). A teprve v roce 1940 tento bourbon dostal své nynější jméno Wild Turkey – poté, co se vedoucí lihovaru podělil o svůj bourbon s přáteli na každoročním loveckém výletě na divoké krocany.

Voda používaná k výrobě této whisky pochází z řeky Kentucky a je přirozeně filtrována přes vápenec, který odstraňuje železo a jiné nečistoty. Dodnes stále používají jejich původní kmen kvasinek – Wild Turkey – který formuje charakteristickou chuť tohoto bourbonu. Jsou jedním z mála lihovarů, které nikdy při výrobě nepoužily geneticky modifikované obilí. Jejich směs k destilaci tvoří kukuřice, žito a sladový ječmen. Destilace zde probíhá v kontinuálním destilačním zařízení – zachovává více chutí. Sudy na zrání jsou vyrobeny z amerického bílého dubu a jsou silně opáleny, aby nabyly výrazného kouřového charakteru. Whisky zde vždy stáčí až po minimálně 5 letech, ale často až po 6 až 8 letech zrání, zákon ukládá minimálně 2 roky. Výroba kvalitního bourbonu vyžaduje čas a dovednosti. A právě díky téměř stoletým kombinovaným zkušenostem to jejich lihovarníci vědí lépe než kdokoli jiný.