Madame Clicquot se narodila ve francouzském Reims v roce 1777 jako dcera barona Nicolase Ponsardina. V roce 1798 se provdala za Françoise Clicquota - syna zakladatele Maison Clicquot. François rád sdílel svoji vášeň a znalosti pro výrobu a distribuci šampaňského se svou mladou manželkou. Právě díky tomu mohla po jeho předčasné smrti v roce 1805 převzít řízení rodinného domu. V éře, kdy byly ženy vyloučeny ze světa byznysu, se odvážně postavila do čela společnosti, přičemž tento úkol převzala s vášní a odhodláním. Charakter Madame Clicquot by se dal shrnout do dvou slov - odvážná a inteligentní.

Moderní dům Veuve Clicquot vlastní jednu z nejlepších vinic na šampaňské, co se týče velikosti i kvality vín. Jeho 390 hektarů je rozděleno mezi 12 „Grand Crus“ z celkových 17 a mezi 20 „Premier Crus“ z celkových 44, které tvoří celý region Champagne. Toto výjimečné dědictví se skládá ze 47% hroznů odrůdy Chardonnay, 36% Pinot Noir a 17% Pinot Meunier. Vinice se většinou nacházejí na mírných svazích, což umožňuje révě těžit z mělké půdy a maximálního vystavení slunečnímu záření.

V šesti lisovacích centrech se lisují celé třásně hroznů, díky čemuž lze oddělit šťávy a získat tak nebarevný mošt z hroznů. Aby se plně využily specifické vlastnosti každého ,,terroir“ Champagne, společnost Veuve Clicquot provádí samostatné procesy výroby vína pro každou odrůdu hroznů, frakci a ,,cru“ v jednom z 29 lisů.

Mošty získané z lisů odpočívají 15 až 24 hodin v kádích na „débourbage“ (proces, při kterém se tuhé látky suspendované v moštech nechají usadit na dně kádí). Ke spuštění alkoholové fermentace se do vyčeřených moštů v nerezových kádích přidávají přírodní kvasinky, které se udržují na stabilní teplotě 16°C. Po 8 až 10 dnech alkoholového kvašení se získá tiché víno s 11% alkoholu. Následně pak provedou druhou fermentaci, která není povinná u metody Champagne, ale pomáhá snižovat kyselost vína přeměnou kyseliny jablečné na kyselinu mléčnou. Tento proces, známý jako jablečně-mléčná fermentace, hraje zásadní roli při určování stylu Veuve Clicquot. Malá část vína kvasí a dozrává ve velkých dubových kádích, aby se zvýšila komplexnost chuti.

Degustační komise prvního řádu (12 enologů) pod vedením Didiera Mariottiho, hlavního sklepního mistra pak degustuje 700 až 800 vzorků vín seřazených podle kategorií. Každé víno je v případě potřeby zařazeno do ročníkového cuvée, rezervy nebo jednoduše vyřazeno, pokud nesplňuje kritéria kvality domu.

Míchání je jemné umění – vyžaduje nejen posoudit vína, jaká jsou dnes, ale také schopnost předvídat, jak se budou vyvíjet v budoucnosti. Tým odborníků musí také přihlížet k rezervním vínům uchovávaným 10 až 20 let, která odhalují typické chutě stylu Veuve Clicquot.

Víno se pak nalije do lahví spolu s kvasinkami, aby se spustila „prise de mousse“ – krok ve kterém se tiché víno stává šumivým. Potom se láhve vodorovně uloží, aby stárly. Tento krok je mimořádně důležitý, protože pomalá autolýza kvasinek je nezbytná pro kvalitu. Lahve dozrávají ve Veuve Clicquot Gallo-Roman a ve středověkých křídových tunelech v Reims, Crayères – bezpečně mimo jakéhokoli světla a vibrací, při konstantní teplotě 10 – 12°C. Všechny „neročníky“ dozrávají minimálně 30 měsíců a ročníková vína minimálně 5 let, ale La Grande Dame minimálně 7 let. V souladu s tímto mottem je dům hrdý na své dědictví – „Pouze jedna kvalita, nejlepší“.