Všechno to začalo, když se dva bratři Hugh a Kenneth MacAskillovi v roce 1827 přestěhovali na ostrov Skye ve Skotsku a pronajali si farmu na západním pobřeží – jmenovala se Talisker House. V roce 1830 bratři otevřeli Talisker Distillery ve vesnici Carbost na břehu jezera Loch Harport. V té době byla výroba whisky z větší části vedlejším byznysem, který provozovaly farmy. Ostrov měl sedm licencovaných lihovarů a desítky nelicencovaných lihovarů. Dnes je Talisker jediným lihovarem na ostrově Skye. Proto se při vývoji spoléhal výlučně na vlastní jedinečnou kreativitu. Přestože se majitel lihovaru několikrát změnil, Talisker si získal reputaci do takové míry, že John Anderson – realitní makléř z Glasgowa, který koupil Talisker v roce 1863, tvrdil, že „žádná jiná whisky na trhu se nevyrovná reputaci, kterou získal Talisker“. Po požáru v roce 1960 byl lihovar zcela obnoven a jeho provoz byl obnoven v roce 1962. Talisker je řada unikátních „single maltů“ zrozených ve volné přírodě. Syrové, ale rafinované - jako ostrov Skye. Všechny slady Talisker jsou spojeny s nezaměnitelným sladkým kořeněným kouřem. Následně se vynořují sekundární aroma měkkého ovoce, pepře a svěžího zeleného mechu.