Mistr palírny Arturo Fuentes Cortes dlouhá léta snil o vytvoření vynikající tequily, která by zachytila podstatu jeho milované vlasti – Mexika. Po odborném zdokonalení výroby potřeboval dokonalou značku. Tou značkou se stala Rooster Rojo. Kohout – známý symbol Mexika – byl přirozenou volbou při hledání symbolu značky, obzvlášť vhodný se zdál červený kohout (král kohoutů). Tequila Rooster Rojo se vyrábí v palírně „Fabrica de Tequilas Finos“, který se nachází ve městě Tequila ve státě Jalisco v Mexiku, na úpatí kopce Tequila. Závod zahájil svou činnost v roce 2000, ale nachází se v krásné staré koloniální budově z roku 1923. Tequila se zde vyrábí pouze ze 100 % Blue Webe agave pocházející z oblasti Los Altos de Jalisco.