Pol Roger si ve své 160leté historii vydobyl jednu z nejlichotivějších reputací ve vybraném okruhu předních značek šampaňského. Poprvé prodal víno v lednu 1849. Rodinné okolnosti ho přinutily založit si živnost – jeho otec, notář, onemocněl nevyléčitelnou nemocí a nemohl dále vykonávat svou praxi. Z rodného města Aÿ se v roce 1851 přestěhoval do Epernay. Již v roce 1855 začal Pol upřednostňovat výrobu „Brut Champagne“ – věděl, že toto je typ šampaňského, který lidé milují.

Značka získala uznání a úspěch, ale trvalo to jen třicet let... 23. února 1900 došlo ke katastrofě - část sklepů a budov se zhroutila. Nenávratně se tak ztratilo kolem pěti set sudů a jeden a půl milionu lahví. V té době firmu vedli Rogerovi synové - Maurice a Georges. Jejich projev solidarity spolu s odhodláním umožnil firmě překonat tuto katastrofu. Export a množství zákazníků se postupně rozrostl až ke „královské šlechtě“ a do nejlepších restaurací na Champs-Elysées.

V roce 1955 nastalo zlepšení prodeje – sortiment vín byl rozšířen. V roce 1961 bylo na trh uvedeno „Rosé“ ao několik let později se zrodil i speciální ročník cuvée „Blanc de Blancs“. V poválečném období se začalo značce dařit ještě více – měla zákazníky jako Winston Churchill – britský státník, který byl neochvějným klientem firmy častokrát tvrdil: „Nejvíce pitná adresa na světě.“ A tak v roce 1975 vzniklo slavné cuvée „Winston Churchill“ a bylo uvedeno na trh v Blenheim Palace.

Po roce 2000 společnost přijala expanzivnější strategii prodeje – konkrétně v Belgii, Švýcarsku, Itálii, Německu a Austrálii. V letech 2001 až 2011 prošlo vinařství kompletní rekonstrukcí - závazek, který umožnil sklepnímu mistrovi jménem Dominique Petit vinifikovat cuvée nevyvratitelné konzistence a kvality. V roce 2001 byl spuštěn nový druh šampaňského – cuvée „Rich“ Demi-Sec. Ve stejném roce bylo předěláno logo a láhev – a to tak, aby lépe odrážely eleganci a odlišnost Rogerova podpisu. V roce 2007 uvedli na trh další druh – cuvée „Pure“ Extra Brut.

Proces výroby začíná sklizní hroznů, ihned po sklizni hrozny lisují velmi jemným způsobem. Mošt prochází prvním usazením (,,débourbage“) v lisovně a druhým (,,à froid“) ve vinařství při 6°C po dobu 24 hodin. Alkoholové kvašení probíhá při nízké teplotě (18°C) v nerezových kádích s kontrolovanou teplotou, přičemž každá odrůda a produkce jsou až do konečného smíchání odděleny. Všechna vína procházejí jablečně-mléčnou fermentací. Po ochutnání, smíchání a lahvování nastává sekundární fermentace („prise de mousse“) a zrání v chladné atmosféře sklepů umístěných 33 metrů pod úrovní ulice. Každá láhev je podrobena tradičnímu tvz. ,,ručnímu přetáčení“ (,,remuage“) a vína pak odpočívají minimálně 3 měsíce.