Zakladatel Nikka Whisky Masataka Taketsuru je uznáván jako „otec japonské whisky“. Její historii formoval s láskyplnou podporou své manželky Skotky Rity. Pracoval ve společnosti Settsu Shuzo, která měla v plánu vyrábět první autentickou japonskou whisky. Mladý absolvent chemie však odešel do Skotska a snažil se tam odhalit tajemství výroby whisky, pracoval v různých skotských palírnách. A splnil jsi svůj sen – vytvořit v Japonsku – ve své domovině – pravou whisky.   Zanedlouho se s Ritou vrátili do Japonska. V roce 1923 přijal zakázku od společnosti Kotobukiya (dnešní Suntory Whisky), kterou byl pověřen založit a dohlížet na stavbu první japonské palírny na whisky. Když mu skončila smlouva, začal hledat pro svou první vlastní palírnu podobné podmínky jako ve Skotsku. V roce 1934 na ostrově Hokkaido našel ideální místo pro stavbu své palírny Yoichi v malém stejnojmenném pobřežním městě. Tato mimořádná poloha těží zejména z chladného podnebí, místní rašeliniště byla původně zdrojem pramenů Yoichiho rašeliny, zatímco slaný mořský vánek zanechává své stopy na této charakteristické whisky. Palírnu tedy postavil podle nejčistší skotské tradice. Již v roce 1940 uvedl na trh svoji první whisky. A díky velkému úspěchu, v roce 1952 svou společnost oficiálně nazval Nikka Whisky.   Dalším krokem Masataka Taketsuru bylo postavit druhou sladovou palírnu na ostrově Honšú v regionu Miyagi. Měl zájem zvýšit komplexnost svých směsí a získat přístup k širší paletě stylů sladové whisky. Klidné lesy a kopce v Miyagi jsou proslavené čistým vzduchem a obzvláště čistou vodou. Palírna, kterou nazval Miyagikyo stojí v srdci těchto přírodních krás, ze kterých whisky čerpá svou eleganci a čistotu. Destiluje se párou při nízkých teplotách, aby se zajistila jemná destilace. Používají se nejnovější inovace, které poskytují optimální kontrolu nad výrobním procesem.