Spyros Metaxa, narozený v roce 1848 v Řecku, je potomkem rodiny obchodníků s hedvábím. Tento dobrodruh a člověk s dobrým vkusem se rozhodl, že si založí vlastní obchod s kvalitním zbožím. Při svých četných cestách objevil různé destiláty a vína z celého světa. Destilátům v těch dobách chybělo aroma a osobitost.
Spyros snil o tom, že vytvoří jedinečný destilát, který bude jemný a zároveň intenzivní. Svou první palírnu postavil v roce 1888 v Pireu, přístavu poblíž Athén – ve stejném roce stvořil i Metaxu, původní řecký destilát, jehož chuť procházela všemi smysly. Netrvalo dlouho a jeho unikátní jantarový destilát, jediný svého druhu, se brzy začal vyvážet do celého Středomoří. Říká se, že když Spyros Metaxa stavěl v Pireu svou palírnu, našel starověký medailon se zobrazením „bojovníka ze Salamíny“ – skvělý znak pro jeho unikátní výtvor s hlubokými řeckými kořeny. Přestože Metaxu nejprve přirovnávali ke koňaku a později k brandy, nelze ji nikam zařadit. Dnes ji uznávají proto, čím skutečně je, jedinečným jantarovým destilátem.

Domovem Metaxy je Samos, řecký ostrov ležící v teple východního Středomoří, obklopený tmavě modrým mořem, plný bujné vegetace a vinic, které jsou známé po celém světě již od dob starověkých řeckých obchodníků. Je obdařen těmi správnými podmínkami, které dodávají jeho slavným vínům charakteristické vlastnosti.

Teplé slunce, těžká půda bohatá na minerály a dešťové srážky v tom pravém ročním období, to vše spolu vytváří „terroir“ ostrova. Jsou zde ideální podmínky pro pěstování muškátových hroznů s výraznou chutí a bohatým aroma. Z každoročního limitovaného ručního sběru vybírá „Metaxa Master“ osobně jen to nejlepší.

Chladné a suché sklepy ukrývají množství dubových sudů a jsou srdcem původního řeckého destilátu, který uchovává příběhy, tajemství a vůně. Nové sklepy si našly svůj nový domov na okraji Athén, na místě, které těží z vánku vlajícího od blízkých chladných hor.

,,House of Metaxa“ nemá odborníky jako ,,Master Distiller“ nebo ,,Master Blender“. Je zde „Metaxa Master Constantinos Raptis“ – je jen pátým v pořadí od založení „domu“. Nejprve provede první výběr muškátových vín ze Samosu na základě koncentrace a intenzity aromat. Po destilaci pak vybírá jemné vinné destiláty podle jejich charakteru a elegance. Následně zrají odděleně v dubových sudech dokud „Metaxa Master“ neusoudí, že přišel čas je spojit. O závěrečný buket se postará aroma výtažků středomořských rostlin.