Luxusní brandy Lepanto je vyráběno výlučně v Jerezu a je jediné brandy, které plně odráží podstatu Jerezu. Destilovaný v kotlíkových destilačních přístrojích González Byass v centru města je vyroben z hroznů Palomino pěstovaných v Jerezu a dozrávajících podle tradičního systému Solera v sudech z amerického dubu, které dříve obsahovaly Sherry, což zajišťuje, že kvalita i chuť zůstávají v průběhu času konstantní. .

 

González Byass vyrábí brandy od roku 1844. Od té doby společnost pokračovala v nákupu nových alambiků a kotlíkových destilačních přístrojů na výrobu vysoce kvalitního Brandy de Jerez. Lepanto se destiluje ve dvou kotlíkových destilačních přístrojích Charentais původně z koňaku ze 60. let 20. století. Po druhé destilaci se destilát dělí na hlavy, ocasy a srdce, přičemž k výrobě Lepanta se používá pouze srdce, známé jako holanda v Jerezu.

 

Brandy pak zraje minimálně 12 let v sudech z amerického dubu, které se dříve používaly na zrání Sherry. Lepanto je jediné brandy Solera Gran Reserva, které má řadu složenou ze tří různých úprav Sherry. Lepanto Solera Gran Reserva se dokončuje ve sladkých sudech oloroso, Lepanto Oloroso Viejo v suchých starých sudech Oloroso a Lepanto Pedro Ximenez v sudech Pedro Ximenez.