Palírna byla původně založena v roce 1810 a znovuzrozena v roce 1963, aby vrátila život ostrovu a komunitě. Dnes má téměř každá rodina na ostrově svého člena, který pracuje v palírně, s ní nebo je součástí turistiky spojené s whisky.

Graham Logan začal v jednu chladnou neděli v listopadu 1991 pracovat v lihovaru Jura Distillery jako praktikant. Pod dohledem svého učitele Kennetha se dozvěděl o sladu ao tom, jak extrahovat cukry. To byl jen první krok na jeho dlouhé cestě k ovládnutí léty ověřeného řemesla destilace whisky. Během následujících dvou a půl desetiletí pracoval v každém oddělení lihovaru a ovládal každou fázi výroby. Dnes je hrdým manažerem lihovaru.

Od prvního dne, kdy se Graham přestěhoval do Jury, byl ostrovem unesen. „Miluji procházky k našemu vodnímu zdroji na Market Loch, z jezera nevidíte žádné domy ani budovy, jen divokou přírodu a hory. Pak si uvědomíte, jak obrovská a prázdná je Jura a jaké kouzlo vytváří.“