První továrna v Evropě po Francii, kde se vyrábělo šumivé víno podle originálního francouzského receptu, byla založena v roce 1825 bratislavskými měšťany - Johannem Fischerem a Michaelem Schönbauerem v Bratislavě. Bratislava se tak stala kolébkou šumivého vína v Evropě a prvním městem mimo hranice Francie, kde se toto víno vyrábělo. Sídlo firmy bylo na bývalé Zemské cestě, dnes známé jako Radlinského ulice. Továrna stála na místech, kde se dnes nachází budova novější části Chemicko-technologické fakulty STU. Prvním členem rodiny Hubertovců, který se v roce 1875 objevuje jako spolumajitel továrny na výrobu šampaňského spolu s Fischerem, byl Franz Hubert, mladší bratr Johanna Evangelisty Huberta, již zmíněného zakladatele firmy podle legendy. V roce 1877 odkoupila rodina Hubertových od Johanna Fischera celou firmu a v tomto období se na etiketách lahví objevil i císařem udělený erb Hubertových. Firma byla v roce 1877 přepsána na J. E. Huberta, který však v roce 1882 jako 33 letý po těžké nemoci zemřel a vedení podniku po něm přebrala jeho manželka Pauline, známá z legendy. Pauline svou pílí a rozhledem zvelebila podnik v každém směru.

Hospodářská krize začátkem 20. století a později první světová válka přispěly k významnému poklesu poptávky po šampaňském a šumivých vínech. Osudy firmy však od roku 1918 až do 1945 bohužel nejsou známy. 5. června 1945 byla na firmu uvalena národní správa s odůvodněním, že majitelem firmy je osoba maďarské národnosti a tedy nepřijatelná pro ČSR. Od této doby až do konce roku 1948 se podnik zmítal v poválečné krizi a přecházel z rukou do rukou.

Než se stal Hubert J.E. 1. ledna 2002 dceřinou společností německé firmy Henkell&Co, prošel si od konce 2. světové války dlouhou cestu. Po válce skončila prosincem 1948 epocha soukromého vlastnictví firmy Hubert J. E. as ní i epocha Hubertových jako majitelů firmy. V březnu 1949 se podnik začlenil do národního podniku Západoslovenský lihový průmysl v Leopoldově a v roce 1952 se provoz přesunul do Seredě, kde se z něj stala 1. srpna 1995 soukromá akciová společnost Hubert J.E. V Seredi závod funguje dodnes.