Palírna Hendrick's se nachází v malé přímořské vesničce Girvan na jihozápadě Skotska. V jejich ginovém paláci nyní pracuje 10 rukou pod přímým dohledem „Master Distiller“ Lesley Gracie. Destiluje ne v jednom, ale ve dvou zcela odlišných druzích destilačních zařízení. ,,Bennett“ – starožitný měděný destilační přístroj z roku 1860 a ,,Carter-Head“ z roku 1948 (dnes jich existuje už jen několik). V přístroji Bennett se přes noc před destilací macerují rostlinné složky v lihu, výsledkem čehož je bohatá, komplexní směs. Zatímco v Carter-Head se odehrává „botanická parní lázeň“ – rostlinné látky v košíku na vrcholu se jemně napařují. Výsledkem je lehčí a jemnější gin. Harmonická kombinace těchto destilačních přístrojů vytváří neobvykle hladký gin – má požadovaný charakter a vyváženost jemných chutí.