Demerara Distillers Limited, která vyrábí rumy El Dorado, má jedinečnou pozici ve světě rumu i díky tomu, že nadále provozuje původní výrobní destilační přístroje používané ve třech velkých cukrovarnických sídlech z 18. a 19. století. Žádná jiná palírna rumu na světě se svými různými destilačními přístroji nenabízí takovou rozmanitost a škálu různých stylů rumu.

Značka pokračuje v používání původního čtyřsloupcového destilačního přístroje „French Savalle Still“ z 18. století. Takto vyrobený rum se vyznačuje výraznou sladkou chutí z cukrové třtiny v kombinaci se suchou, středně plnou chutí – má vlastnosti jako žádný jiný destilační přístroj.

Dalším unikátem je, že provozují originální dřevěné destilační přístroje „Wooden Pot Stills“ – jediné a poslední dva aktivní na světě. Mají více než 250 let a původně se používali k výrobě námořních rumů „Demerara Navy“, dnes jsou často označovány starými názvy – „Demerara VAT Stills“. Tyto dva unikátní destilační přístroje s měděným hrdlem jsou oceňovány mistry a dalšími odborníky jako zdroj středně plných, hluboce aromatických rumů – prastarého dřeva se zeleným srdcem, které dodnes hraje hlavní roli ve vývoji těchto charakteristických vlastností.

Rumy El Dorado dozrávají v dubových sudech a skladech na míru. Po destilaci se přečerpají z obrovských nerezových nádrží do dubových sudů, kde dříve zrála whisky. Kontaktem s dubem rum získává svoji zlatavou až tmavě hnědou barvu a bohatý měkký charakter. Chuť dubového dřeva ze sudů a složitost interakce mezi dřevem a destilátem jsou výrazně umocněny tropickým podnebím Guyany. Proces stárnutí také výrazně urychluje vysoká vlhkost a stabilní teplota – výsledkem je například „Demerara Rum“ El Dorado 8 YO, který má zralost rovnající se 16-letému rumu z mírnějších klimatických podmínek.

Poslední ,,magii“ vykonává hlavní ,,Master Blender“ se svým týmem – čerpají z dovedností a tradic zdokonalovaných v průběhu staletí. Je to jejich pečlivý výběr a ruční výroba, což dodává finální směsi individualitu a styl. Všechny komplexní prvky směsi se pak nechají propojit, dokud se nedosáhnou požadovaného aroma a chutě. Když jsou s výsledkem spokojeni, zredukují směs na požadovanou sílu. Lahve se plní přímo na místě v nejmodernější plnírně lihovaru.