Příběh irské whisky Dunville's začal 11. října 1808. Od tohoto dne byl název této whisky synonymem pro irskou whisky. Více než století patřila mezi nejlepší a nejznámější na světě. Do konce devatenáctého století Irsko vyrábělo 14 milionů galonů whisky ročně. Z toho 2,5 milionu bylo destilováno v The Royal Irish Distilleries – domově Dunville's Irish Whiskey. Byla ikonou své doby.

V roce 1931, ve věku 38 let, náhle zemřel pátý předseda společnosti Dunville & Co. Ltd. (Robert Lambart Dunville). Jeho bratr, poručík John Spencer Dunville, přišel o život během Velké války. Jelikož Robertův jediný žijící bratr William žil v Austrálii, nikdo v rodině nebyl schopen převzít společnost. Firma brzy "ztratila směr". Kvůli rodinné tragédii se v roce 1935 destilace zastavila a v roce 1936 vedení podnik zlikvidovalo. Téměř 80 let se tato whisky dala koupit jedině na aukci, což bylo také velmi vzácné.

Je to příběh slávy, bohatství, tragédie a znovuzrození. Palírna byla obnovena v roce 2012 s cílem vrátit Dunville's („The Spirit of Belfast“) mezi nejlepší světové whisky. Dunville's je synonymem prémiové kvality, vynikající chuti a bohatého dědictví. Dnes se vyrábí v Echlinville Distillery v irském Belfastu. Tento lihovar se na více než 125 let stal první novolicencovanou palírnou v Irsku a s jejím zrodem přišlo znovuzrození Dunville's Irish Whiskey.