Wachau je úzké údolí mezi hory Waldviertel a Dunkelsteinerwald v Rakousku. Speciální klima má velký vliv na vysokou kvalitu vín. Vinice jsou tam obráběny a čištěny ručně a stále častěji se vyskytují na strmých terasách, které neumožňují práci strojů. Ústřední úlohu v tom hraje biodiverzita a udržitelnost. Podporují biologickou rozmanitost, přizpůsobují práci povětrnostním podmínkám a stále více spoléhají na ekologické zemědělství. Oblast Wachau je členem Vinea Wachau Nobilis Districtus – sdružení na ochranu oblasti Wachau. Musí být splněny přísné požadavky; Vinohradníci tak zaručují vysokou kvalitu svých vín z Wachau. Na rozdíl od mnoha jiných vinohradnických oblastí je zde přísně zakázáno zlepšování (chaptalizace), čímž se zachovává individuální profil kvality bílých vín z Wachau. Suchá bílá vína z Wachau dělí Vinea Wachau do tří „váhových tříd“: Steinfeder, Federspiel a Smaragd.