Identita společnosti Diplomático je založena na vášni a kvalitě výroby rumů. Palírna leží na úpatí pohoří And ve Venezuele, kde tečou ty nejčistší vody k výrobě nejlepších rumů. Jeho poloha byla pečlivě vybrána i pro těsnou blízkost k hlavním cukrovarnickým závodům v oblasti.

Původně lihovar vlastnila společnost Licorerías Unidas SA (LUSA) založená v roce 1959. V roce 2002 byla prodána skupině venezuelských podnikatelů a stala se 100% soukromě vlastněnou venezuelskou společností a nezávislým rodinným provozovatelem se současným názvem Destilerías Unidas S. A. (DUSA).

K výrobě rumů Diplomático se nejčastěji používají 3 odrůdy cukrové třtiny: Romana, Venezuela a Canal Point. Nadace pro rozvoj a zkoumání oblasti Fundacaña Venezuela, která podporuje značku, po 10 letech výzkumu a testů udělila název „Diplomatica“ nové odrůdě cukrové třtiny.

Diplomático pěstuje a udržuje svůj vlastní kmen kvasinek, který se používá k přeměně cukru na alkohol. Rumy se vyrábějí z melasy z cukrové třtiny a z medů z cukrové třtiny. Melasa se používá k výrobě lehkých rumů, které vyžadují krátkou fermentaci – přibližně 1 den. Díky medu z cukrové třtiny vznikají naopak rumy komplexnější – ty se fermentují 2 dny.

Palírna je jedinečná, protože se v ní nacházejí 3 různé destilační přístroje. Destiluje se s použitím bohaté škály metod, včetně různých kontinuálních kolonových destilačních přístrojů pro lehké rumy, dávkových kotlů pro střední rumy a kotlíkových destilačních přístrojů pro komplexnější rumy.

Zrání probíhá v různých typech sudů – převážně v sudech po bourbonu a single malt whisky. K dokončení rumů Single Vintage a Ambassador se používá výběr sudů Pedro Ximénez a Oloroso Sherry.

Po procesu zrání ,,Master Blender“ Tito Cordero a jeho tým kombinují vyzrálý rum pocházející z různých destilačních metod, aby vytvořily jedinečné a komplexní rumy. Odpovědností „Maestra Ronera“ je dohlížet na celý výrobní proces a zejména vytvářet rumy, které zachycují nejlepší rovnováhu a kulatý chutí a vůní.

Vznik značky Diplomático inspirovala postava Don Juan Meléndez ("Don Juancho"). Jako místní šlechtic vložil své srdce do zkoumání zdrojů, ingrediencí a metod, které stojí za mnoha lákavými příchutěmi rumu a jiných tradičních nápojů. Věrný svým hodnotám a přesvědčením se chtěl dozvědět o všech detailech, jemných složitostech a faktorech, které ovlivňují výrobu rumu a zároveň chrání životní prostředí. Dnes rumy Diplomático nesou portrét Dona Juancha a značku pohání vášeň a hodnoty, které byly jeho charakteristickým znakem.