Vše začalo příchodem malorského důstojníka Juanilla Olivera na Kubu, který se po skončení vojenské služby rozhodl usadit na ostrově. Kořeny této rodinné výroby kvalitního rumu sahají do poloviny 19. století. Tehdy tam začal vývoj prosperující haciendy pro výrobu tabáku a cukrové třtiny. Později se obrátili k tradičnímu umění výroby rumu, které dalo jeho rodině renomé a bohatství. V důsledku kubánské revoluce se v roce 1959 část rodiny odstěhovala z ostrova.

Pedro Ramón Oliver, z příští generace rodiny Oliver, se vrátil na Kubu v 80. letech minulého století a obnovil některé staré záznamy a rodinné dokumenty. Našel se mezi nimi i originální recept na výrobu rumu Oliver - ten rodině v 19. století dodal velkou reputaci. Právě tento objev ho začátkem 90. let povzbudil k tomu, aby znovu začal s výrobou rumu. Tentokrát si pro znovuzrození těchto slavných rumů vybral Dominikánskou republiku kvůli podobným klimatickým podmínkám s Kubou.

Dnes je Oliver & Oliver bezpochyby jedním z nejlepších světových výrobců rumu. S jejich vlastním charakteristickým stylem spojují původní rodinné receptury s tím nejmodernějším a nejelegantnějším z Dominikánské republiky. Směsi Oliver se vyznačují vysokou kvalitou, vůní a chutí. Jde o vynikající rumy s odstíny sladu, vanilky, fíků a ořechů, zrající v sudech po bourbonu, „sherry“, tequile, koňaku, Malt Whisky a v dubových sudech po „portském“, které jsou amerického a francouzského původu.