Historie Cardhu (kdysi Cardow), jednoho z nejstarších lihovarů ve Speyside ve Skotsku, je úzce spojena se dvěma ženami – Helen a Elisabeth Cumming. Helen a její manžel John provozovali farmu v Cardowe koncem 18. a začátkem 19. století. Je známo, že v roce 1816 byl John třikrát odsouzen za pálení bez úřední licence. Roku 1824 si již rodina mohla dovolit koupit licenci k destilaci – poté, co zákon z roku 1823 snížil cla. Koupili si nové destilační přístroje a na začátku jim pomohl s prodejem a distribucí jejich přítel George Smith – zakladatel Glenlivet.

Po Johnově smrti, v roce 1846, jeho manželka Helen a jeho syn Lewis pokračovali v provozu Cardow Distillery. Když viděla, jak roste poptávka po whisky, koupila nový pozemek nedaleko předchozí farmy a postavila nový lihovar Cardow využívající stejné zdroje vody. Mohl produkovat třikrát více whisky než ten původní.
V roce 1893 učinila Elisabeth velmi důležité rozhodnutí – prodala lihovar Cardow společnosti John Walker & Sons a zajistila své rodině, aby vlastnila podíly ve Walkerově společnosti. Orok později však zemřela, a tak neměla šanci vidět úspěch svého moudrého rozhodnutí.

V roce 1899 byly destilační přístroje Cardow zdvojnásobeny, lihovar byl připojen na železnici a vybudovaly také novou cestu. Společnost Distillers Company Ltd., dnes Diageo, koupila lihovar v roce 1930. V roce 1960 následovala rekonstrukce a rozšíření kvůli rostoucí poptávce po whisky v poválečné éře. V roce 1965 slovo „Cardhu“ oficiálně dostalo ochrannou známku. V roce 1981 se změnil i název lihovaru z Cardow na Cardhu – mírně odlišný pravopis pro původní gaelské slovo, které znamená „černá skála“.

Whisky Cardhu je známá svojí hladkostí, vyvážeností a hedvábností. Má sladký a ovocný charakter s lahodnými jemnými vůněmi. Přestože je Cardhu Single Malt Whisky velmi úspěšná, většina produkce lihovaru se stále používá na směsi Johnnie Walker.