The Balvenie založil v roce 1892 William J.Grant, který založil i palírnu Glenfiddich, která se nachází "next door".

Obě pálenice dodnes patří společnosti William Grant & Sons Ltd.

Balvenie má dodnes vlastní sladovny a je to malá pálenice, co jí umožnuje více experimentovat a do své výroby často zařazuje malé série.

 

V roce 2018 si připomněli 25. výročí The Balvenie Double Wood 12 leté.

Tento milník není jen svědectvím řemeslníků, kteří svůj pracovní život zasvětili tomu, aby se Balvenie stalo řemeslným způsobem, ale i dovednosti našeho sladovnického mistra, který během své 55-leté kariéry změnil tvář práce, díky níž získal MBE v oboru 2016.

Double Wood 12 byl uveden na trh v roce 1993 pomocí procesu navrženého našim sladovým mistrem Davidem Stewartem v roce 1982, který je dnes obecně známý jako "povrchová úprava dřeva".

Na výrobu produktu The Balvenie Double Wood bere David Stewart MBE whisky, která strávila nejméně 12 let v tradičních sudech na whisky, a v dubových sudech American Oak ex-bourbon, a na dalších devět měsíců ji přemisťuje do sudů na sherry španělského dubu ex-Oloroso.

Whisky se pak na 3-4 měsíce převede do velkých dubových nádob zvaných "tuns", aby se whisky z jednotlivých sudů mohli "oženit".

Jednosladová whisky Balvenie Double Wood získává charakteristický charakter, když zraje ve dvou různých druzích dřeva. Každá fáze dodává výsledné jednosladové whisky jiné kvality.

Tradiční sudy změkčují a dodávají jemný charakter, a sherry dřevo dodává hloubku a plnost chutí a posledních pár měsíců v našem ladění umožňuje whisky harmonicky se sladit.

 

Baleno v dárkové tubě.