Společnost Appleton Estate, hluboko uprostřed jamajského údolí Nassau, začala zdokonalovat komplexní výrobu rumu před více než 265 lety. Topografie regionu je obklopena hustě zalesněnými vápencovými kopci a vytváří unikátní rum. Rumy stárnou rychleji v tropickém podnebí než v chladnějším podnebí. To znamená, že chuť rumů se vyvíjí rychlejším tempem. Dodržují přísné pokyny pro minimální stárnutí. To znamená, že údaj o stáří na láhvi se vztahuje na nejmladší kapku rumu v této směsi.