1715-ben Jean Martell elhagyja szülőhazáját, Jersey-t, és Franciaországba megy, hogy fejlessze a konyakkészítés művészetét. Beutazza a régiót, hogy felkutassa a legjobb nedűket, és generációkon átívelő kapcsolatokat alakít ki a helyi bortermelőkkel. Jean Martell 1753-ban bekövetkezett halála után a Maison Martell-t özvegye, Rachel Martell vette át, aki elkötelezte magát, hogy fenntartja férje elképzeléseit és integritását. A házat egy kompromisszummentes filozófia szerint vezeti: "Csak a legjobbat akarom, mesterkéltség nélkül".

1783-ban a párizsi szerződés elismeri az Amerikai Egyesült Államok függetlenségét, és az első Martell konyakszállítmány - 87 hordó - eléri az amerikai partokat. Egy 1808-as kivételes behozatali engedély, amelyet III. György király írt alá, lehetővé tette a Martell konyak behozatalát Angliába is a blokád idején. 1831-ben Frédéric Martell, Jean Martell dédunokája használta először a "Very Superior Old Pale" (VSOP) kifejezést. Anglia az első ország, amely átveszi a Martell VSOP szállítmányait. Azóta világszerte a kifinomultság és a „savoir-faire” szimbólumává vált. 1858 körül a Martell híre nemzetközileg is elterjed, és megérkeznek az első szállítmányok Kínába is. Martell konyakot szolgáltak fel V. György angol király koronázásakor, az első világháború fegyverszünetének aláírásakor a franciaországi Compiègneben és sok más fontos eseményen.

Amikor Jean Martell megalapította a Maison Martellt, már akkor szemet vetett a Borderiesre, a legkisebb és legritkább konyakvidékre. A kovás-agyag talajon termő szőlő jellegzetes virágos aromákat és kivételes simaságot biztosít. Ez az egyedülálló terroir kölcsönöz jellegzetes eleganciát és finomságot a legjobb Martell konyakoknak.

A Cognac régióban szüretelt szőlőből készült tiszta fehérbor rézüstben párologtatva kezd átalakulni "eau-de-vie"-vé. Az autentikus íz biztosítása érdekében még mindig hagyományos rézüstöket használnak a bor melegítésére. A nagy konyakházak közül a Martell az egyetlen, amely kizárólag tiszta borokat desztillál (amelyekből minden üledéket és szennyeződést eltávolítottak), hogy kivételesen finom "eaux-de-vie"-t állítson elő, amely a szőlő összes aromáját felfedi.

A Maison Martell mindig is kizárólag finom szemcséjű tölgyfahordókat használt - különlegessége, hogy finom, kiegyensúlyozott aromákat kölcsönöz a konyakjainak, vaníliás, aszalt gyümölcsös, piros gyümölcsös, chutneyes és virágos jegyekkel.

A keverési folyamat adja a konyak utánozhatatlan, örök bukéját. A házasítás során a pincemester az ízek összetett palettájával szembesül, amelyből össze kell állítania az egyes termékek személyiségét, miközben ragaszkodik az eredeti recepthez.