A Flor de Caña márka története 1875-ben kezdődött, amikor Alfredo Francisco Pellas Canessa, fiatal kalandor az olaszországi Genovából, mindent kockára tett azzal, hogy elhagyta családját és az öreg kontinens kényelmét, hogy az egzotikus Nicaraguába utazzon.

Néhány év után sikeres hajózási társaságot épített ki gőzhajók segítségével. Az útvonal nagy sikert aratott, de amikor megjelentek a hírek a Panama-csatorna és az Egyesült Államok tengerparti vasútvonalának építéséről, Alfredo tudta, hogy itt az ideje új kalandokat felkeresni – eladta a céget, és elkezdte új álma építését.

1890-ben tökéletes környezetet talált a Flor de Caña szeszfőzde számára. Ez a San Cristóbal vulkán, Nicaragua legmagasabb és legaktívabb vulkánja tövében volt. A környező területek termékenysége, a gazdagított víz és a forró vulkáni éghajlat ideálisnak bizonyult a rum egyedi és sima ízének kialakításában. Az itt gyártott rumok nincsenek édesítve vagy mesterségesen módosítva.

130 éves története során a márka túlélt repülőgép-balesetet, polgárháborút, államosítást, hiperinflációt, tűzvészeket, hurrikánokat, földrengéseket és vulkánkitöréseket. Mindezek közben és mindennek ellenére a cégnek sikerült öt generáción át családi vállalkozásként megmaradnia.