Az El Dorado rumot gyártó Demerara Distillers Limited egyedülálló helyzetben van a rum világában, annak köszönhetően, hogy még mindig működteti a 18. és 19. század három nagy cukorbirtokán lévő eredeti lepárlóüzemét. A világ egyetlen rumfőzdéje a különböző lepárlóikkal sem kínál ilyen sokféle és különböző stílusú rumot.

A márka továbbra is az eredeti, 18. századi négy oszlopos lepárlót, a "francia Savalle Still"-t használja. Az így előállított rumot jellegzetes édes cukornádíz jellemzi, amelyhez száraz, közepesen testes íz társul - olyan tulajdonságokkal rendelkezik, melyekkel más szeszesital nem rendelkezik.

További különlegességük, hogy az eredeti fából készült cserépüstöket "Wooden Pot Stills" használják – ez az egyetlen és utolsó két aktív ilyen pálinkafőző a világon. Több mint 250 évesek, és eredetileg Demerara Navy rumot készítettek bennük, de ma már gyakran a régi nevükön - Demerara VAT Stills - emlegetik őket. Ezt a két egyedülálló réznyakú lepárlót nagyra tartják a lepárlómesterek és más szakértők a közepes testű, mély ízű rumok készítése során - ez az ősi, zöld szívű fa még mindig fontos szerepet játszik e jellegzetes tulajdonságok kialakulásában.

Az El Dorado rumokat tölgyfahordókban és egyedi raktárakban érlelik. A lepárlás után hatalmas rozsdamentes acéltartályokból szivattyúzzák át a tölgyfahordókba, amelyekben korábban whisky érlelődött. A tölgyfával való érintkezés adja a rum arany- és sötétbarna színét és gazdag, lágy karakterét. Guyana trópusi éghajlata nagymértékben fokozza a hordókból származó tölgyfa ízét, valamint a fa és a párlat közötti kölcsönhatás összetettségét. Az érlelési folyamatot a magas páratartalom és a stabil hőmérséklet is jelentősen felgyorsítja, így például a "Demerara Rum" El Dorado 8 YO olyan érettségű, mint egy enyhébb éghajlaton termelt 16 éves rum.

A végső "varázslatot" a "Master Blender" és csapata végzi el - az évszázadok során kiforrott készségekre és hagyományokra támaszkodva. A gondos válogatás és kézműves munka adja a végső keverék egyediségét és stílusát. Ezután a keverék összes elemét hagyják összeolvadni, amíg az aromák és ízek el nem érik a kívánt hatást. Amikor elégedettek az eredménnyel, a kívánt erősségre csökkentik a keveréket. A palackokat a helyszínen, a szeszfőzde korszerű palackozóüzemében töltik meg.