A Balvenie-t 1892-ben alapította William J. Grant, aki a "szomszédban" található Glenfiddich lepárlóüzemet is alapította.

Mindkét lepárlóüzem a William Grant & Sons Ltd. tulajdonában van.

A Balvenie még mindig saját malátagyárral rendelkezik, és kis szeszfőzde, ami lehetővé teszi számára, hogy többet kísérletezzen, és gyakran kis tételeket is tartalmaz a gyártás során.

 

 

2018-ban volt a Balvenie Double Wood 12 éves The Balvenie 25 éves évfordulója.

Ez a mérföldkő nem csak azoknak a mesterembereknek a bizonyítéka, akik a Balvenie kézművessé tételének szentelték munkásságukat, hanem a Master Maltsterünk képességeinek is, aki 55 éves pályafutása során megváltoztatta a munka arculatát, amiért 2016-ban MBE kitüntetést kapott.

A DoubleWood 12-t 1993-ban hozták forgalomba, egy olyan eljárás alkalmazásával, amelyet David Stewart malátamesterünk 1982-ben dolgozott ki, és amelyet ma már "wood finishing" néven ismerünk.

A The Balvenie DoubleWood készítéséhez David Stewart olyan MBE whisky-t használ, amely legalább 12 évet töltött hagyományos whisky-hordókban és ex-bourbon amerikai tölgyfahordókban, majd további kilenc hónapra spanyol tölgy ex-Oloroso sherry hordókba helyezi át.

A whiskyt ezután 3-4 hónapra nagy tölgyfahordókba, úgynevezett "tun"-okba töltik, hogy az egyes hordókból származó whiskyk "házasodjanak".

A Balvenie Double Wood single cask whisky két különböző fafajtában érlelve nyeri el jellegzetes karakterét. Az egyes fázisok különböző tulajdonságokat kölcsönöznek az eredményül kapott single malt whisky-nek.

A hagyományos hordók lágyítják és finomabbá teszik a karaktert, a sherryfa pedig mélységet és ízgazdagságot kölcsönöz, és az utolsó néhány hónap a hangolásban lehetővé teszi, hogy a whisky harmonikusan összeálljon.

 

Ajándékcsőbe csomagolva.