Zafra znamená v preklade zber cukrovej trstiny. Cukrová trstina pochádzajúca z Panamy sa zbiera ručne a z nej získaná melasa sa destiluje v kolonovom destilačnom zariadení. Zafra 30 YO predstavuje vo svete rumu unikát, a to rum, ktorý v sudoch po bourbone strávil dlhých 30 rokov. Má v sebe tóny vanilky, dubového dreva, hnedého cukru a zlatých hrozienok. Chuť je zamatovo jemná s tónmi sušeného ovocia, ktoré sú dokonale vyvážené so škoricou, muškátovým orieškom, karamelkami a badiánom. Záver je komplexný a pretrvávajúci.