V roku 1923 predstavil Shinjiro Torii whisky naplnenú podstatou japonskej prírody a remeselníci ju vyrábali ručne a trpezlivým procesom vylepšovania prírodnej práce. Sníval o vytvorení jemnej, rafinovanej, ale zložitej whisky, ktorá by vyhovovala jemnému vkusu Japoncov a vylepšila ich kulinársky zážitok. Aj keď bola pôvodne inšpirovaná tradičnou škótskou whisky, Torii predstavoval japonský prístup výberom terénu a podnebia úplne odlišných od škótskych. Za rodisko japonskej whisky si Torii vybral oblasť Yamazaki na okraji Kjóta. Zrodená z japonského spôsobu, ktorý hovorí s dušou a prebúdza naše zmysly a vracia nás tam, kde to všetko začalo. Suntory Whisky stelesňuje harmóniu, ktorá existuje medzi japonskou prírodou a Japoncami. Suntory Whisky je spojenie jemných síl samotnej japonskej prírody v kombinácii s vášňou a precíznosťou najlepších japonských remeselníkov. S rozmachom japonskej whisky, ktorý spôsoboval vyčerpanie zásob starých sudov, bola spoločnosť Suntory nútená urobiť významné zmeny vo svojej produktovej rade. Fanúšikovia boli skeptickí, keď vyšli prvé prémiové vydania NAS (Non Age-Statement), ale táto obava bola rýchlo prekazená, hneď ako si dali prvý dúšok.