Pol Roger si vo svojej 160-ročnej histórii vydobyl jednu z najlichotivejších reputácií vo vybranom okruhu popredných značiek šampanského. Po prvýkrát predal víno v januári 1849. Rodinné okolnosti ho prinútili založiť si živnosť – jeho otec, notár, ochorel na nevyliečiteľnú chorobu a nemohol ďalej vykonávať svoju prax. Z rodného mesta Aÿ sa v roku 1851 presťahoval do Epernay. Už v roku 1855 začal Pol uprednostňovať výrobu ,,Brut Champagne“ – vedel, že toto je typ šampanského, ktorý ľudia milujú.

Značka získala uznanie a úspech, no trvalo to len tridsať rokov... 23. februára 1900 došlo ku katastrofe – časť pivníc a budov sa zrútila. Nenávratne sa tak stratilo okolo päťsto sudov a jeden a pol milióna fliaš. V tom čase firmu viedli Rogerovi synovia – Maurice a Georges. Ich prejav solidarity spolu s odhodlaním umožnil firme prekonať túto katastrofu. Export a množstvo zákazníkov sa postupne rozrástol až ku ,,kráľovskej šľachte“ a do najlepších reštaurácii na Champs-Elysées.

V roku 1955 nastalo zlepšenie predaja – sortiment vín bol rozšírený. V roku 1961 bolo na trh uvedené ,,Rosé“ a o niekoľko rokov neskôr sa zrodil aj špeciálny ročník cuvée ,,Blanc de Blancs“. V povojnovom období sa začalo značke dariť ešte viac – mala zákazníkov ako Winston Churchill – britský štátnik, ktorý bol neochvejným klientom firmy častokrát tvrdil: ,,Najviac pitná adresa na svete.“ A tak v roku 1975 vzniklo slávne cuvée ,,Winston Churchill“ a bolo uvedené na trh v Blenheim Palace.

Po roku 2000 spoločnosť prijala expanzívnejšiu stratégiu predaja – konkrétne v Belgicku, Švajčiarsku, Taliansku, Nemecku a Austrálii. V rokoch 2001 až 2011 prešlo vinárstvo kompletnou rekonštrukciou – záväzok, ktorý umožnil pivničnému majstrovi menom Dominique Petit vinifikovať cuvée nevyvrátiteľnej konzistencie a kvality. V roku 2001 bol spustený nový druh šampanského – cuvée ,,Rich“ Demi-Sec. V tom istom roku bolo prerobené logo a fľaša – a to tak, aby lepšie odrážali eleganciu a odlišnosť Rogerovho podpisu. V roku 2007 uviedli na trh ďalší druh – cuvée „Pure“ Extra Brut.

Proces výroby začína zberom hrozna, ihneď po zbere hrozno lisuje veľmi jemným spôsobom. Mušt prechádza prvým usádzaním (,,débourbage“) v lisovni a druhým (,,à froid“) vo vinárstve pri 6°C počas 24 hodín. Alkoholové kvasenie prebieha pri nízkej teplote (18°C) v nerezových kadiach s kontrolovanou teplotou, pričom každá odroda a produkcia sú až do konečného zmiešania oddelené. Všetky vína prechádzajú jablčno-mliečnou fermentáciou. Po ochutnaní, zmiešaní a fľaškovaní nastáva sekundárna fermentácia (,,prise de mousse“) a zrenie v chladnej atmosfére pivníc umiestnených 33 metrov pod úrovňou ulice. Každá fľaša je podrobená tradičnému tzv. ,,ručnému pretáčaniu“ (,,remuage“) a vína potom odpočívajú minimálne 3 mesiace.