Pálenica bola pôvodne založená v roku 1810 a znovuzrodená v roku 1963, aby vrátila život ostrovu a komunite. Dnes má takmer každá rodina na ostrove svojho člena, ktorý pracuje v pálenici, s ňou alebo je súčasťou turistiky spojenej s whisky.

Graham Logan začal v jednu chladnú nedeľu v novembri 1991 pracovať v liehovare Jura Distillery ako praktikant. Pod dohľadom svojho učiteľa Kennetha sa dozvedel o slade a o tom, ako extrahovať cukry. To bol len prvý krok na jeho dlhej ceste k ovládnutiu rokmi overeného remesla destilácie whisky. Počas nasledujúcich dva a pol desaťročiach pracoval v každom oddelení liehovaru a ovládal každú fázu výroby. Dnes je hrdým manažérom liehovaru.

Od prvého dňa, keď sa Graham presťahoval do Jury, bol ostrovom unesený. „Milujem prechádzky k nášmu vodnému zdroju na Market Loch, z jazera nevidíte žiadne domy ani budovy, iba divokú prírodu a hory. Potom si uvedomíte, aká obrovská a prázdna je Jura a aké kúzlo vytvára.“