Spoločnosť Appleton Estate, hlboko uprostred jamajského údolia Nassau, začala zdokonaľovať komplexnú výrobu rumu pred viac ako 265 rokmi. Topografia regiónu je obklopená husto zalesnenými vápencovými kopcami a vytvára unikátny rum. Rumy starnú rýchlejšie v tropickom podnebí ako v chladnejšom podnebí. To znamená, že chuť rumov sa vyvíja rýchlejším tempom. Dodržiavajú prísne pokyny pre minimálne starnutie. To znamená, že údaj o veku na fľaši sa vzťahuje na najmladšiu kvapku rumu v tejto zmesi.