Madame Clicquot a franciaországi Reims-ben született 1777-ben Nicolas Ponsardin báró lányaként. 1798-ban feleségül vette François Clicquot – a Maison Clicquot alapítójának fia. François örömmel osztotta meg fiatal feleségével a pezsgőgyártás és forgalmazás iránti szenvedélyét és tudását. Pontosan ennek köszönhetően tudta átvenni férje 1805-ben bekövetkezett korai halála után a családi ház vezetését. Egy olyan korszakban, amikor a nőket kirekesztették az üzleti világból, bátran állt a társaság élére, szenvedéllyel és elszántsággal vállalva ezt a szerepet. Madame Clicquot jellemét két szóban lehetne összefoglalni: bátor és intelligens.

A Veuve Clicquot modern pezsgőház a borok nagyságát és minőségét is tekintve az egyik legjobb pezsgős szőlőültetvény tulajdonosa. 390 hektárja 12 "Grand Crus" az összesen 17-ből, és az összesen 44-ből 20 "Premier Crus" között oszlik meg, amelyek a teljes Champagne régiót alkotják. Ez a kivételes örökség 47% Chardonnay szőlőből, 36% Pinot Noirból és 17% Pinot Meunierből áll. A szőlőskertek többnyire enyhe lejtőkön helyezkednek el, ami lehetővé teszi, hogy a szőlőtőkék kihasználják a sekély talajt és a maximális napsugárzást.

Hat présközpontban egész szőlőfürtöket préselnek, aminek köszönhetően lehetőség nyílik a levek szétválasztására és így színtelen szőlőmust nyerésére. Hogy teljes mértékben kihasználják minden egyes ,,terroir“ Champagne különleges tulajdonságát, a Veuve Clicquot társaság szőlőfajtánként, frakciónként és "cru"-onként külön borkészítési eljárást végez a 29 prés egyikében.

A présből nyert mustok 15–24 órán keresztül kádakban pihennek „débourbage” (folyamat, amelynek során a mustokban szuszpendált szilárd anyagokat hagyják leülepedni a kádak alján) céljából. Az alkoholos erjedés elindításához a letisztított musthoz rozsdamentes acél tartályokban természetes élesztőt adnak, amelyeket stabilan 16°C-on tartanak. 8-10 napos alkoholos erjesztés után 11%-os alkoholtartalmú csendes bort kapnak. Ezt követően egy másodlagos erjesztést végeznek el, ami a Champagne-módszerben nem kötelező, de az almasavat tejsavvá alakítva segít csökkenteni a bor savasságát. Ez a malolaktikus erjesztés néven ismert folyamat alapvető szerepet játszik a Veuve Clicquot stílusának meghatározásában. A bor egy kis részét nagy tölgyfa kádakban erjesztik és érlelik, hogy fokozzák az íz összetettségét.

Az elsőrendű kóstolóbizottság (12 borász) Didier Mariotti fő pincemester vezetése alatt ezután 700-800 bormintát kóstol meg kategóriák szerint. Ha szükséges, minden bort besorolnak az évjárati cuvée-ba, tartalékba, vagy egyszerűen kiselejtezik, ha nem felel meg a ház minőségi követelményeinek.

A házasítás egy gyengéd művészet – nemcsak a borok jelenlegi állapotának megítélését követeli meg, hanem az előrelátás adottságát is, hogyan fognak fejlődni a jövőben. A szakértői csapatnak figyelembe kell vennie a 10-20 évig őrzött tartalékborokat is, amelyek a Veuve Clicquot stílus jellegzetes ízeit tárják fel.

Ezután a bort az élesztővel együtt palackozzák, hogy elindítsák a "prise de mousse"-t - azt a lépést, amelyben a csendes bor pezsgővé válik. Majd a palackokat vízszintesen helyezik el, hogy öregedjenek. Ez a lépés rendkívül fontos, mert az élesztő lassú autolízise elengedhetetlen a minőséghez. A palackok a Veuve Clicquot Gallo-Romanban és a középkori krétaalagutakban érlelődnek Reimsben, Crayèresben – minden fénytől és rezgéstől védve, állandó 10-12°C hőmérsékleten. Minden "nem évjáratú" bor minimum 30 hónapig, az évjáratú borok pedig minimum 5 évig, de a La Grande Dame minimum 7 évig érlelődik. Ennek a mottónak megfelelően a ház büszke örökségére - "Csak egy minőség, a legjobb".