Az Octomore skót whisky a Bruichladdich lepárlóhoz tartozik, amelynek története 1881-ig nyúlik vissza. A lepárlóüzem, hol a csúcson volt, hol nem, végül lebontották és újra felépítették. A 2001-es újranyitása óta a jelenlegi tulajdonosok, Mark Reynier és Simon Coughlin, továbbra is töretlen elkötelezettséggel igyekeznek új életet lehelni a közösségbe. Inspirálódnak a tájból és azon dolgoznak, hogy a legtöbb gyártási folyamatot megőrizzék Islay szigetén. Ezzel felelősséget vállalnak az egyes folyamatokért és a környezetre gyakorolt hatásért. A lepárlóüzem jelenleg a Remy Cointreau csoport tulajdonában van.

Az Octomore single malt whisky 2008-ban jött létre. Erősen tőzeges whisky, amelyet 5 évig érleltek. Az alkotók szerint ez egy „képtelen egyenlet”, mivel meglepő eleganciával bír. Minden egyes új Octomore-sorozattal a "single malt" határait igyekeznek feltárni. Ezek a kísérleti, korlátozott mennyiségben megjelenő palackok nem a mennyiséget, hanem a minőséget tartják szem előtt, és így tovább feszegetik a whiskykészítés határait. A "terroir" árpa eredetét, a tőzeg különböző szintjeit és a hordók kezelését felfedező Octomore az egyedi ízek végtelen keresésének megtestesítője.

Adam Hannett lepárlómester kihívás elé állította magát, amikor eldöntötte, hogy "valami elképzelhetetlent" szeretne létre hozni. Minden egyes palackkal arra invitálja Önt, hogy kóstolja meg azokat az elemeket, amelyek hozzájárulnak a whisky minden egyes cseppjének mélységéhez és egyensúlyához. "Ha a skót whisky kategóriáit nézzük, az Octomore tényleg egy külön világot képvisel. Számomra öröm és örvendetes kihívás, hogy ezt a gyöngyszemet minden évben a teljesség határáig finomíthatom" - mondja.