História značky siaha až do roku 1855, keď Austin Nichols začal predávať víno a liehoviny, darilo sa mu, a tak sa jeho firma rozrástla na veľkoobchod s potravinami – stal sa budúcim vlastníkom značky Wild Turkey. V roku 1869 bratia Ripyovci otvorili svoju rodinnú pálenicu na Wild Turkey Hill v Lawrenceburgu v Kentucky – miesto, kde sa spája temperamentná tradícia a oddanosť remeslu. Už v roku 1893 predstavili Bourbon Ripy Brothers Kentucky na svetovej výstave v Chicagu (Illinois, USA). A až v roku 1940 tento bourbon dostal svoje terajšie meno Wild Turkey – po tom, čo sa vedúci liehovaru podelil o svoj bourbon s priateľmi na každoročnom loveckom výlete na divé moriaky.

Voda používaná na výrobu tejto whisky pochádza z rieky Kentucky a je prirodzene filtrovaná cez vápenec, ktorý odstraňuje železo a iné nečistoty. Dodnes stále používajú ich pôvodný kmeň kvasiniek – Wild Turkey – ktorý formuje charakteristickú chuť tohoto bourbonu. Sú jedným z mála liehovarov, ktoré nikdy pri výrobe nepoužili geneticky modifikované obilie. Ich zmes na destiláciu tvorí kukurica, raž a sladový jačmeň. Destilácia tu prebieha v kontinuálnom destilačnom zariadení – zachováva viac chutí. Sudy na zrenie sú vyrobené z amerického bieleho dubu a sú silno opálené, aby nadobudli výrazný dymový charakter. Whisky tu vždy stáčajú až po minimálne 5 rokoch, no často až po 6 až 8 rokoch zrenia, zákon ukladá minimálne 2 roky. Výroba kvalitného bourbonu si vyžaduje čas a zručnosti. A práve vďaka takmer storočným kombinovaným skúsenostiam to ich liehovarníci vedia lepšie ako ktokoľvek iný.