Madame Clicquot sa narodila vo francúzskom Reims v roku 1777 ako dcéra baróna Nicolasa Ponsardina. V roku 1798 sa vydala za Françoisa Clicquota – syna zakladateľa Maison Clicquot. François rád zdieľal svoju vášeň a znalosti pre výrobu a distribúciu šampanského so svojou mladou manželkou. Práve vďaka tomu mohla po jeho predčasnej smrti v roku 1805 prevziať riadenie rodinného domu. V ére, keď boli ženy vylúčené zo sveta biznisu, sa odvážne postavila do čela spoločnosti, pričom túto úlohu prevzala s vášňou a odhodlaním. Charakter Madame Clicquot by sa dal zhrnúť do dvoch slov – odvážna a inteligentná.

Moderný dom Veuve Clicquot vlastní jednu z najlepších viníc na šampanské, čo sa týka veľkosti aj kvality vín. Jeho 390 hektárov je rozdelených medzi 12 ,,Grand Crus“ z celkových 17 a medzi 20 ,,Premier Crus“ z celkových 44, ktoré tvoria celý región Champagne. Toto výnimočné dedičstvo pozostáva zo 47% hrozna odrody Chardonnay, 36% Pinot Noir a 17% Pinot Meunier. Vinice sa väčšinou nachádzajú na miernych svahoch, čo umožňuje viničom ťažiť z plytkej pôdy a maximálneho vystavenia slnečnému žiareniu.

V šiestich lisovacích centrách sa lisujú celé strapce hrozna, vďaka čomu je možné oddeliť šťavy a získať tak nefarebný mušt z hrozna. Aby sa naplno využili špecifické vlastnosti každého ,,terroir“ Champagne, spoločnosť Veuve Clicquot vykonáva samostatné procesy výroby vína pre každú odrodu hrozna, frakciu a ,,cru“ v jednom z 29 lisov.

Mušty získané z lisov odpočívajú 15 až 24 hodín v kadiach na „débourbage“ (proces, pri ktorom sa tuhé látky suspendované v muštoch nechajú usadiť na dne kadí). Na spustenie alkoholovej fermentácie sa do vyčírených muštov v nerezových kadiach pridávajú prírodné kvasinky, ktoré sa udržiavajú na stabilnej teplote 16°C. Po 8 až 10 dňoch alkoholového kvasenia sa získa tiché víno s 11% alkoholu. Následne potom vykonajú druhú fermentáciu, ktorá nie je povinná pri metóde Champagne, ale pomáha znižovať kyslosť vína premenou kyseliny jablčnej na kyselinu mliečnu. Tento proces, známy ako jablčno-mliečna fermentácia, hrá zásadnú úlohu pri určovaní štýlu Veuve Clicquot. Malá časť vína kvasí a dozrieva vo veľkých dubových kadiach, aby sa zvýšila komplexnosť chuti.

Degustačná komisia prvého rádu (12 enológov) pod vedením Didiera Mariottiho, hlavného pivničného majstra potom degustuje 700 až 800 vzoriek vín zoradených podľa kategórií. Každé víno je v prípade potreby zaradené do ročníkového cuvée, rezervy alebo jednoducho vyradené, ak nespĺňa kritériá kvality domu.

Miešanie je jemné umenie – vyžaduje si nielen posúdiť vína, aké sú dnes, ale aj schopnosť predvídať, ako sa budú vyvíjať v budúcnosti. Tím odborníkov musí tiež prihliadať na rezervné vína uchovávané 10 až 20 rokov, ktoré odhaľujú typické chute štýlu Veuve Clicquot.

Víno sa potom naleje do fliaš spolu s kvasinkami, aby sa spustila ,,prise de mousse“ – krok v ktorom sa tiché víno stáva šumivým. Potom sa fľaše vodorovne uložia, aby starli. Tento krok je mimoriadne dôležitý, pretože pomalá autolýza kvasiniek je nevyhnutná pre kvalitu. Fľaše dozrievajú vo Veuve Clicquot Gallo-Roman a v stredovekých kriedových tuneloch v Reims, Crayères – bezpečne mimo akéhokoľvek svetla a vibrácií, pri konštantnej teplote 10 – 12°C. Všetky ,,neročníky“ dozrievajú minimálne 30 mesiacov a ročníkové vína minimálne 5 rokov, no La Grande Dame minimálne 7 rokov. V súlade s týmto mottom je dom hrdý na svoje dedičstvo – „Iba jedna kvalita, najlepšia“.