V roku 2000 si Bernard a jeho otec Robert objednali knihu o domácej destilácii a začali svoju snahu vyrábať „dobrý“ rum. Robertov otec René Michel d'Offay zakorenil záujem svojich vnúčat o výrobu rumu prostredníctvom svojho vlastného úsilia pri výrobe miestnej kreolskej špeciality – rumu Arrangé. Bol inšpirovaný spôsobom, akým námorníci uchovávali ovocie a koreniny v alkohole – bol vyrobený šesťmesačným macerovaním listov, ovocia, semien, kôry a ďalších ingrediencií, prípadne sladený sirupom z trstinového cukru. ,,Užíval“ sa ako digestívum (podporoval trávenie).

Spočiatku vyrábali len s obmedzeným prístupom ku konvenčným destilačným prístrojom. Bernard a jeho otec použili svoj vlastný bazén na dvore ako dočasnú chladiacu vežu pre svoj provizórny kondenzátor, odišli do miestneho supermarketu kúpiť droždie a rafinovaný cukor a začali experimentovať. Pridal sa k nim Bernardov starší brat Richard a po viac ako roku testovania, ktorého výsledkom boli pochybné, no zároveň aj pozoruhodné skúšobné rumy, vo februári 2002 oficiálne otvorili Trois Frères Distillery na Seychelách. Čoskoro destilovali a dodali svoju prvú objednávku tmavého rumu Takamaka. V priebehu rokov Richard a Bernard zdokonaľovali svoje remeslo. Mali vlastný zmysel pre zvedavosť a objavovanie a to išlo ruka v ruke s odľahlosťou Seychel.