Spyros Metaxa, narodený v roku 1848 v Grécku, je potomkom rodiny obchodníkov s hodvábom. Tento dobrodruh a človek s dobrým vkusom sa rozhodol, že si založí vlastný obchod s kvalitným tovarom. Pri svojich početných cestách objavil rôzne destiláty a vína z celého sveta. Destilátom v tých časoch chýbala aróma a osobitosť.

Spyros sníval o tom, že vytvorí jedinečný destilát, ktorý bude jemný a zároveň intenzívny. Svoju prvú pálenicu postavil v roku 1888 v Pireu, prístave v blízkosti Atén – v tom istom roku stvoril aj Metaxu, pôvodný grécky destilát, ktorého chuť prechádzala všetkými zmyslami. Netrvalo dlho a jeho unikátny jantárový destilát, jediný svojho druhu, sa čoskoro začal vyvážať do celého Stredomoria. Hovorí sa, že keď Spyros Metaxa staval v Pireu svoju pálenicu, našiel staroveký medailón so zobrazením „bojovníka zo Salamíny“ – skvelý znak pre jeho unikátny výtvor s hlbokými gréckymi koreňmi. Napriek tomu, že Metaxu najskôr prirovnávali ku koňaku a neskôr k brandy, nemožno ju nikam zaradiť. Dnes ju uznávajú preto, čím skutočne je, jedinečným jantárovým destilátom.

Domovom Metaxy je Samos, grécky ostrov ležiaci v teple východného Stredomoria, obklopený tmavomodrým morom, plný bujnej vegetácie a viníc, ktoré sú známe po celom svete už od čias starovekých gréckych obchodníkov. Je obdarený tými správnymi podmienkami, ktoré dodávajú jeho slávnym vínam charakteristické vlastnosti.

Teplé slnko, ťažká pôda bohatá na minerály a dažďové zrážky v tom pravom ročnom období, to všetko spolu vytvára ,,terroir“ ostrova. Sú tu ideálne podmienky na pestovanie muškátového hrozna s výraznou chuťou a bohatou arómou. Z každoročného limitovaného ručného zberu vyberá ,,Metaxa Master“ osobne len to najlepšie.

Chladné a suché pivnice ukrývajú množstvo dubových sudov a sú srdcom pôvodného gréckeho destilátu, ktorý uchováva príbehy, tajomstvá a vône. Nové pivnice si našli svoj nový domov na okraji Atén, na mieste, ktoré ťaží z vánku vejúceho od blízkych chladných hôr.

,,House of Metaxa“ nemá odborníkov ako ,,Master Distiller“ alebo ,,Master Blender“. Je tu ,,Metaxa Master Constantinos Raptis“ – je len piatym v poradí od založenia ,,domu“. Najskôr urobí prvý výber muškátových vín zo Samosu na základe koncentrácie a intenzity aróm. Po destilácii potom vyberá jemné vínne destiláty podľa ich charakteru a elegancie. Následne zrejú oddelene v dubových sudoch dokým ,,Metaxa Master“ neusúdi, že prišiel čas ich spojiť. O záverečný buket sa postará aróma výťažkov stredomorských rastlín.