Firma González Byass vyrába brandy už od roku 1844 výlučne v Jereze. Odvtedy spoločnosť pokračovala v nákupe nových ,,alambikov“ a kotlíkových destilačných prístrojov na výrobu vysoko kvalitného Brandy de Jerez. Lepanto sa destiluje v dvoch kotlíkových destilačných prístrojoch ,,Charentais“ pôvodne z koňaku zo 60. rokov 20. storočia. Po druhej destilácii sa destilát delí na hlavy, chvosty a srdcia, pričom na výrobu Lepanta sa používa iba srdce, známe ako ,,holanda“. Toto luxusné brandy je vyrobené z hrozna Palomino – pestovaného v Jereze. Dozrievanie tu prebieha podľa tradičného systému Solera v sudoch z amerického dubu, ktoré predtým obsahovali ,,Sherry“.  To zaisťuje, že kvalita aj chuť zostávajú v priebehu času konštantné. Lepanto je jediné brandy Solera Gran Reserva, ktoré má svoj produktový rad zložený z troch rôznych úprav ,,Sherry“. Lepanto Solera Gran Reserva sa dokončuje v sladkých sudoch po ,,Oloroso“, Lepanto Oloroso Viejo v suchých starých sudoch ,,Oloroso“ a Lepanto Pedro Ximenez v sudoch ,,Pedro Ximenez“.