Demerara Distillers Limited, ktorá vyrába rumy El Dorado, má jedinečnú pozíciu vo svete rumu aj vďaka tomu, že naďalej prevádzkuje pôvodné výrobné destilačné prístroje používané v troch veľkých cukrovarníckych sídlach z 18. a 19. storočia. Žiadna iná pálenica rumu na svete so svojimi rôznymi destilačnými prístrojmi neponúka takú rozmanitosť a škálu rôznych štýlov rumu.

Značka pokračuje v používaní pôvodného štvorstĺpcového destilačného prístroja ,,French Savalle Still“ z 18. storočia. Takto vyrobený rum sa vyznačuje výraznou sladkou chuťou z cukrovej trstiny v kombinácii so suchou, stredne plnou chuťou – má vlastnosti ako žiadny iný destilačný prístroj.

Ďalším unikátom je, že prevádzkujú originálne drevené destilačné prístroje ,,Wooden Pot Stills“ – jediné a posledné dva aktívne na svete. Majú viac ako 250 rokov a pôvodne sa používali na výrobu námorných rumov ,,Demerara Navy“, dnes sú často označované starými názvami – ,,Demerara VAT Stills“. Tieto dva unikátne destilačné prístroje s medeným hrdlom sú oceňované majstrami a ďalšími odborníkmi ako zdroj stredne plných, hlboko aromatických rumov – prastarého dreva so zeleným srdcom, ktoré dodnes hrá hlavnú úlohu vo vývoji týchto charakteristických vlastností.

Rumy El Dorado dozrievajú v dubových sudoch a skladoch na mieru. Po destilácii sa prečerpajú z obrovských nerezových nádrží do dubových sudov, kde predtým zrela whisky. Kontaktom s dubom rum získava svoju zlatistú až tmavohnedú farbu a bohatý mäkký charakter. Chuť dubového dreva zo sudov a zložitosť interakcie medzi drevom a destilátom sú výrazne umocnené tropickým podnebím Guyany. Proces starnutia taktiež výrazne urýchľuje vysoká vlhkosť a stabilná teplota – výsledkom je napríklad ,,Demerara Rum“ El Dorado 8 YO, ktorý má zrelosť rovnajúcu sa 16-ročnému rumu z miernejších klimatických podmienok.

Poslednú ,,mágiu“ vykonáva hlavná ,,Master Blender“ so svojím tímom – čerpajú zo zručností a tradícií zdokonaľovaných v priebehu storočí. Je to ich starostlivý výber a ručná výroba, čo dodáva finálnej zmesi individualitu a štýl. Všetky komplexné prvky zmesi sa potom nechajú prepojiť, kým sa nedosiahnu požadované arómy a chute. Keď sú s výsledkom spokojní, zredukujú zmes na požadovanú silu. Fľaše sa plnia priamo na mieste v najmodernejšej plniarni liehovaru.