Identita spoločnosti Diplomático je založená na vášni a kvalite výroby rumov. Liehovar leží na úpätí pohoria Ánd vo Venezuele, kde tečú tie najčistejšie vody na výrobu najlepších rumov. Jeho poloha bola starostlivo vybraná aj pre tesnú blízkosť k hlavným cukrovarníckym závodom v oblasti.

Pôvodne liehovar vlastnila spoločnosť Licorerías Unidas SA (LUSA) založená v roku 1959. V roku 2002 bola predaná skupine venezuelských podnikateľov a stala sa 100% súkromne vlastnenou venezuelskou spoločnosťou a nezávislým rodinným prevádzkovateľom so súčasným názvom Destilerías Unidas S. A. (DUSA).

Na výrobu rumov Diplomático sa najčastejšie používajú 3 odrody cukrovej trstiny: Romana, Venezuela a Canal Point. Nadácia pre rozvoj a skúmanie oblasti Fundacaña Venezuela, ktorá podporuje značku, po 10 rokoch výskumu a testov udelila názov „Diplomatica“ novej odrode cukrovej trstiny.

Diplomático pestuje a udržiava svoj vlastný kmeň kvasiniek, ktorý sa používa na premenu cukru na alkohol. Rumy sa vyrábajú z melasy z cukrovej trstiny a z medov z cukrovej trstiny. Melasa sa používa na výrobu ľahkých rumov, ktoré vyžadujú krátku fermentáciu – približne 1 deň. Vďaka medu z cukrovej trstiny vznikajú, naopak, rumy komplexnejšie – tie sa fermentujú 2 dni.

Pálenica je jedinečná, pretože sa v nej nachádzajú 3 rôzne destilačné prístroje. Destiluje sa s použitím bohatej škály metód, vrátane rôznych kontinuálnych kolónových destilačných prístrojov pre ľahké rumy, dávkových kotlov pre stredné rumy a kotlíkových destilačných prístrojov pre komplexnejšie rumy.

Zrenie prebieha v rôznych typoch sudov – prevažne v sudoch po bourbone a single malt whisky. Na dokončenie rumov Single Vintage a Ambassador sa používa výber sudov Pedro Ximénez a Oloroso Sherry.

Po procese zrenia ,,Master Blender“ Tito Cordero a jeho tím kombinujú vyzretý rum pochádzajúci z rôznych destilačných metód, aby vytvorili jedinečné a komplexné rumy. Zodpovednosťou ,,Maestra Ronera“ je dohliadať na celý výrobný proces a najmä vytvárať rumy, ktoré zachytávajú najlepšiu rovnováhu a okrúhlosť chutí a vôní.

Vznik značky Diplomático inšpirovala postava Don Juan Meléndez (,,Don Juancho”). Ako miestny šľachtic vložil svoje srdce do skúmania zdrojov, ingrediencií a metód, ktoré stoja za mnohými lákavými príchuťami rumu a iných tradičných nápojov. Verný svojim hodnotám a presvedčeniam sa chcel dozvedieť o všetkých detailoch, jemných zložitostiach a faktoroch, ktoré ovplyvňujú výrobu rumu a zároveň chránia životné prostredie. Dnes rumy Diplomático nesú portrét Dona Juancha a značku poháňa vášeň a hodnoty, ktoré boli jeho charakteristickým znakom.