V roku 1969 Adolfo Fernández jasne videl, že španielska Castilla la Mancha sa čoskoro stane ,,vinohradom Európy“. Vďaka tejto bystrej vízii rozšíril svoje podnikanie a založil súčasnú spoločnosť Alcoholes y Vinos, SA (Alvisa), ktorá ako prvá v tejto oblasti vytvorila priemyselnú destiláciu. Jeho cieľom bolo vyrábať veľké objemy destilátov a vín, preto bola postavená súčasná kontinuálna destilačná veža – jedna z hlavných ikon liehovaru. Pokračoval v tvrdej práci, aby sa zvyšovala kvalita aj kvantita. Za pomerne krátky čas sa tak stal celosvetovo známym výrobcom. A to až natoľko, že spoločnosť v roku 1984 kúpila svetoznáma japonská skupina Suntory. Tradičné destilačné metódy boli kombinované s inovatívnymi technológiami tak, aby sa dosiahol najlepší konečný produkt.

Liehovar disponuje ikonickými francúzskymi destilačnými prístrojmi ,,Charentais Alembic“, v ktorých sa destilujú jemné a komplexné brandy ako je napríklad Alvisa XO. Používajú však aj španielske destilačné prístroje ,,Alquitaras“ a približne 15 000 sudov na dozrievanie. Brandy Alvisa sú dielom jemného procesu, dvojitej destilácie a pokojného dozrievania vo francúzskych dubových sudoch typu ,,Limousin“.