Koňak (Cognac) je destilát vyrobený z vína, pocházejícího z okolí města Cognac ve Francii, podle kterého je pojmenován. Je to nejznámější druh brandy a podle mezinárodní dohody je tento název chráněn pro výrobky pouze z této oblasti. Koňaková oblast leží asi 100 km jihozápadně od Bordeaux a je od roku 1908 rozdělena na 6 regionů - Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois a Bois Ordinaires. Normy při výrobě koňaku jsou velmi přísné. Koňak musí zrát v nových dubových sudech nejméně 2 roky od konce destilační sezóny, tj od 1. dubna následujícího roku po sklizni. Jeho stáří se určuje podle věku nejmladšího destilátu, který je součástí míchání. Na rozdíl od whisky se na lahvích koňaku neudává věk, ale používá se označení VS, VSOP a XO, které vlastně určují délku zrání nejmladšího destilátu, ze kterého je výsledný nápoj namíchaný Tradičně se koňak doporučoval požívat jako digestiv na konci konzumace menu, což je doporučeno kvůli lepšímu trávení. Aktuálně se koňak pije jako aperitiv nebo podle subjektivní úvahy. Klasické pravidla pro konzumaci koňaku doporučují podávat nápoj při pokojové teplotě ve sklenici na stopce tulipánového tvaru. Tento tvar má horní okraj zahnutý mírně dovnitř, což způsobí, že aroma nápoje neuniká, ale se koncentruje ve sklenici. Koňak má tmavě-jantarovou barvu, vyznačuje se specifickou jemnou vůní a má okolo 40% alkoholu. Kvalitní koňak má zátku z pravého korku. Vínovice vypálená jinde, i když stejným způsobem, se nazývá brandy.